Las Hormigas Culonas (Atta laevigata) son mucho más que un «snack exótico»; son un símbolo de identidad regional y un legado directo de los indígenas Guane que habitaron estas tierras hace siglos.
Si visitas Santander y alguien te ofrece un puñado de pequeños insectos tostados con un aroma a tierra y maní, no lo dudes: estás a punto de probar historia viva. En Ecoturismo Colombia, creemos que la aventura no solo está en las montañas, sino también en el paladar.
El Ritual de la Recolección de hormigas culonas
No se pueden comer en cualquier momento del año. La recolección es un evento esperado con ansias por los campesinos santandereanos.
- Solo en Primavera: Salen de la tierra únicamente durante los meses de abril o mayo, coincidiendo con las primeras lluvias fuertes que ablandan la tierra.
- El Vuelo Nupcial: Solo se recolectan las reinas aladas (las «culonas»), que salen de sus hormigueros gigantes para fundar nuevas colonias.
- Un Trabajo Minucioso: Tradicionalmente, se recolectan a mano, se les quitan las alas y las patas, y se tuestan en un tiesto de barro (plato cóncavo de arcilla) con una pizca de sal.
Hormigas Culonas: Sabor y Mito
¿A qué saben? La mayoría coincide en que tienen un sabor terroso, salado y una textura crujiente que recuerda al maní tostado o al chicharrón fino. Además de su alto valor proteico, popularmente se les atribuyen propiedades afrodisíacas, una creencia que ha pasado de generación en generación.
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